Non ita pridem, la cuota de importación en el mercado de la comida china era muy baja (4% on 2007). Pero la situación cambia muy rárogo. El poder adquisitivo de la población china se eleva junto con el apetito por la comida y la bebida importada. El volumen de importación es tan grande que tiene influencia directa sobre los precios mundiales de los alimentos.
Rustica industriam vitalis Sinarum manet, pero su salida de la producción no puede satisfacer la creciente demanda. La agricultura local fue duramente afectada por el desarrollo de la industria – vastos espacios del área agrícola fueron contaminados, la escasez de agua también se traduce en el abandono de más campos que se convierten poco a poco en un desierto. Mientras tanto, la tasa de crecimiento anual de la industria de la alimentación es de 15%, el consumo de carne ha aumentado y, además, los chinos ricos son aún m*ás aficionados a los productos extranjeros, incluyendo vinos, salmón y chocolate.
La industria de la carne de cerdo es un buen ejemplo de la expansión global de la China. El cerdo juega el papel central en la cocina china y se come en casi todas las partes de China (sin incluir las tierras de dos minorías musulmanas distintivas: Huis y uigures), Muchas partes del cerdo, en otros lugares tratados como residuos, se procesan y se consumen. En septiembre del 2013, el grupo chino Shuanghui ha comprado el mayor productor de carne de cerdo y el procesador en los EE.UU., Smithfield Foods Inc. es la mayor adquisición China de una empresa estadounidense al día. Esta transacción ayudó a asegurar los suministros de carne de cerdo de China y ayudó a Shuanghui para reforzar su posición en el mercado local como el productor de alimentos “extranjeros”.
La industria de la comida china tiene una larga historia de escándalos relacionados con la inocuidad de los alimentos, tales como el escándalo de la leche contaminada en 2007. No es de extrañar que las instituciones chinas enfaticen la seguridad alimentaria y China tiene una política de encargo muy rígida. Sed cum documenta necessaria obtinentur, facultatem accipere possumus importare res de Sinis cibum nostrum – et potest esse principium utilissima societas.
